Watermeloen salade met munt en feta

Volgens mijn zus Suzy en collega Maud was dit een lekkere en vooral verrassende salade, tja dan kan ik niet achter blijven. En ik geef toe deze salade is erg lekker en fris en voor herhaling vatbaar. Ik zou Nicole niet zijn als ik er niet zelf een eigen draai aan zou geven.

 

INGREDIËNTEN:

dikke vriending meloen groot

 

  • 1/2 watermeloen zonder pitjes
  • 1 rode ui in dunne ringetjes
  • 1 komkommer met schil in blokjes
  • 75 gram feta
  • 10 muntblaadjes
  • 1 el olijfolie
  • 1 el balsamico azijn
  • 2/3 rode peper zonder pitjes in kleine stukjes  (als je lekker vind een hele peper)
  • Gemalen peper en zeezout

dikke vriendin salade dichtbij

 

  1. Snijd de halve watermeloen in plakken en snijd deze weer in blokjes.
  2. Spoel de komkommer goed schoon onder stromend water en snijd deze in klein blokjes.
  3. Snijd de rode peper (zonder pitjes) en de verse munt in kleine stukjes.
  4. Meng de watermeloen blokjes, met de komkommer, rode peper, munt en rode ui ringetjes.
  5. Meng de olie en de balsamico azijn door elkaar en sprenkel over de salade.
  6. Maal flink wat peper over de salade en verkruimel de feta.

 

Strooi net voor het serveren wat zeezout over de salade, of zet een potje met zeezout op tafel dat ieder op zich de salade met zout op smaak kan maken.

dikke vriendin salade en kip

 

Lekker met gegrild vlees, bij de BBQ of als lunch salade.

Serveer met stokbrood

 

Print Friendly, PDF & Email
Facebooktwitterpinterestby feather

2 reacties op “Watermeloen salade met munt en feta

  1. Pingback: Snelle Mississippi kipspiesjes

  2. Pingback: 7 x watermeloen

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *