Deze verrassend lekkere salade is fris door de sinaasappel, zoet door de bietjes en zout door de Feta wat een heerlijke combinatie geeft. Niet alleen kun je de salade tijdens de BBQ serveren ook als lunchgerecht is deze salade zeer geschikt.

INGEDIËNTEN:

• 2 gekookte bietjes (totaal gewicht 250 gr)
• 1 grote handsinaasappel
• 2 bosuitjes
• 75 gr Feta verkruimeld
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 eetlepel balsamico azijn

1. Snijd de gekookte bietjes in plakken van een 1/2 cm en leg deze op een grote schaal.
2. Snijd met een groot mes de schil en het wit van de sinaasappel , snij dan de sinaasappel in plakken en vag eventueel sap op. Leg de sinaasappel schijven tussen de schijven biet.
3. Snijd het wit en het groen van de bosui in ringetjes en verdeel deze over schijfjes biet en sinaasappel.
4. Verkruimel de feta over de salade.
5. Meng de olie met de azijn en druppel deze over de salade.

TIP: Bak wat pijnboompitjes in een pan bruin en strooi deze over de salade

Waarom zijn rode bietjes zo vreselijk gezond lees het in deze link: http://www.goedgevoel.be/happy-spring/rode-biet-de-natuurlijke-multivitamine~abca51d0